中國鐵路餐創新發展研修班（沈陽站），是一次中國鐵路供餐提升發展

創新的研討活動。其間，由中國烹飪協會中央廚房（南京）技術研發中

心、眾聯（中國）中央廚房研究院、遼寧省工商聯食品行業商會聯合舉

辦的“中國中央廚房公開課”，于2016年9月7日-9日，在沈陽圓滿舉行。

來自北京鐵路、沈陽鐵路、成都鐵路、哈爾濱鐵路、武漢鐵路、廣東鐵路

、海南鐵路等單位的相關領導及十余家為鐵路供餐，中央廚房建設服務的

企業參與了本次研修班各項活動。

出席“中國6鐵路餐創新發展研修班（沈陽站）”的嘉賓和老師有：

中國團餐專業委員會專家、中國餐飲食品工業化指導委員會任、

海航集團食品產業首席顧問、原中國農業大學副校長張立強先生

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• 沈陽鐵路局餐飲服務有限公司總經理鄭利安先生

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• 眾聯（中國）中央廚房研究院院長馮德和先生

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• 中國農業大學食品科學與營養學碩士研究生畢業，國家注冊管理體系

• 培訓教師、注冊主任審核員伍霄女士

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• 甘肅臨夏清真食品認證中心主任審查員麻宏偉先生

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• 我們邀請了北京鐵路局北京京鐵列車服務有限公司總經理李建忠先生

• 沈陽鐵路局餐飲服務有限公司副總經理谷德森先生，海航易食縱橫餐

• 飲管理（北京）有限公司的總經理助理劉海薇女士，作為中國鐵路餐

• 的代表和與會的同仁們做了經驗介紹與成果分享。  

  參加研修班的學員們非常認真的聽取了各位老師的講課和代表們的發

言，大家一致認為：通過研修學習，對于怎樣建設鐵路餐中央廚房，如何

借鑒發達國家快餐產業經驗，不斷提高鐵路餐食品安全質量，堅決貫徹食

品安全法規，高度重視清真食品認證等關系中國鐵路餐產業發展的重要問

題，有了更清晰更深入地認識。大家對于本次研修班有針對性的課程安排，

豐富務實的交流內容，認真細致的會務組織，表示十分滿意。哈爾濱鐵路

局的代表給予了研修班很高的評價——“課課精品，堂堂育人”。

  

研修班上老師與學員們積極的交流互動，圖為海航易食集團董事長劉志強

先生與講課老師探討食品安全問題。

同時，一些優秀的中央廚房供應商也參與了研修班的研討，得到了鐵路

餐飲企業的高度認可。他們分別是：中食凈化科技（北京）股份有限

公司、上海雅各來食品科技有限公司、北京普照天星科技有限

公司、上海陽森精細化工有限公司等。

   2016年9月9日，全體學員參觀了沈陽鐵道雙瑞餐飲服務有限公司，

該公司成立于2010年7月，隸屬于沈陽鐵路局，是一家集列車銷售，車

站商品配送，中式快餐工廠化生產，凈菜半成品集約加工，食材原料批

量采購及鮮食溫控物流配送為一體的現代化食品生產經營企業。該公司

分別在沈陽、長春、大連建設中央廚房，擁有總建筑面積21300平方米的

餐飲基地，具備，多種食品“冷/熱鏈”工業化標準化生產能力，可日產

十萬份中式快餐。三大餐飲基地均采用十萬級凈化環境，包裝線冷卻隧道，

均使用溫度控制儀，金屬探測儀，全面高溫殺菌。沈陽鐵路局疾控中心常

年派人在餐飲基地檢驗食品。中央廚房系統分別建立并通過ISO9001質量

管理體系、ISO22000食品安全控制體系國家認證。

 研修班全體學員，品嘗了該公司供應終端市場的各種快餐，對于

優選材、高品質、很安全、好口味的沈鐵雙瑞快餐給予了一致的好評，

對于該公司努力研發“多元化”新產品，勇于開拓“多終端”市場并

取得的優異成績，表示由衷地欽佩。至此，為期3天的中國鐵路餐創新

發展研修班(沈陽站)圓滿結束。

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