中央廚房運作模式是當代餐飲經營集約化、工業化生產的先進運作方式，也是大型連鎖餐飲企業贏得市場的可靠保障。為推進中國餐飲行業的標準化和工業化進程，提升餐飲業中央廚房的設計、施工和運營管理水平，首屆“中國中央廚房公開課”于2016年5月6日-5月8日在中國青島成功舉辦。

主辦單位：中國烹飪協會餐飲食品產業化委員會

承辦單位： 中國烹飪協會中央廚房（南京）技術研發中心、青島市餐飲行業協會、眾聯（中國）中央廚房研究院

支持單位： 青島正大食品有限公司、青島市酒店用品商會

出席“中國中央廚房公開課”的嘉賓和老師有：

    為期兩天半的學習和參觀，學員們不管是課上還是課下交流都非常積極，同時105人的學生規模也遠遠超出預期，在中國烹飪協會的大力支持和關懷下，首屆“中國中央廚房公開課”獲得了圓滿的成功。

   

  本次的公開課還選擇了第二會場——青島布谷創客空間，這是一個領先的餐飲酒店產業鏈資源整合一站式服務平臺，也是“食安青島”項目的重要環節。開放輕松的授課環境讓學員們耳目一新，小桌式座位安排也讓學員彼此增進了很多溝通機會。

       2016年5月8日上午學員們參觀了青島正大食品有限公司的中央廚房，整體投資人民幣16億元，引進了國際國內一流的自動化流水線，整體建造水平10年內處于行業領先地位。學員們被正大新工廠的高配置、高管理水平和高品質的產品所震撼，一致表示不虛此行。也為“中國中央廚房公開課”青島站畫上了一個圓滿的句號。

   

  活躍的課堂氣氛，豐富的課間小食，學員們歡快的氣氛，老師們嚴謹而又實用的教學內容，讓首屆“中國中央廚房公開課”獲得了大家的一片贊美。期待第二期很快與大家見面。

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